產(chǎn)品詳情
功能：豆類產(chǎn)品烘烤，膨化，烘干，殺菌
產(chǎn)品：鷹嘴豆，蕓豆，黑豆，蠶豆，豌豆，紅豆，綠豆，赤豆等五谷雜糧
傳統(tǒng)的黃豆脫腥熟化方式是用燒煤或者燃?xì)獾霓D(zhuǎn)爐，這種傳統(tǒng)方式烘焙出來的黃豆，一是色澤不鮮艷、烘焙不均勻，其次是溫度比較高烘烤出來的大豆?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。黃豆脫腥熟化微波設(shè)備烘焙出來的大豆比較均勻、色澤好看，而且烘焙時(shí)間比較短一般3-8分鐘即可。豆類微波熟化 微波黃豆烘焙熟化設(shè)備
微波設(shè)備優(yōu)勢(shì)：
1、由內(nèi)而外加熱熟化，熟化均勻不會(huì)外焦里生
2、低溫熟化，溫度130-140度，有效的保留營(yíng)養(yǎng)成分
3、速度快，效率高，隧道式設(shè)計(jì)可對(duì)接前后端設(shè)備形成流水作業(yè)，節(jié)省人工成本功能：豆類產(chǎn)品烘烤，膨化，烘干，殺菌
產(chǎn)品：鷹嘴豆，蕓豆，黑豆，蠶豆，豌豆，紅豆，綠豆，赤豆等五谷雜糧
傳統(tǒng)的黃豆脫腥熟化方式是用燒煤或者燃?xì)獾霓D(zhuǎn)爐，這種傳統(tǒng)方式烘焙出來的黃豆，一是色澤不鮮艷、烘焙不均勻，其次是溫度比較高烘烤出來的大豆?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。黃豆脫腥熟化微波設(shè)備烘焙出來的大豆比較均勻、色澤好看，而且烘焙時(shí)間比較短一般3-8分鐘即可。豆類微波熟化 微波黃豆烘焙熟化設(shè)備
微波設(shè)備優(yōu)勢(shì)：
1、由內(nèi)而外加熱熟化，熟化均勻不會(huì)外焦里生
2、低溫熟化，溫度130-140度，有效的保留營(yíng)養(yǎng)成分
3、速度快，效率高，隧道式設(shè)計(jì)可對(duì)接前后端設(shè)備形成流水作業(yè)，節(jié)省人工成本
微波烘烤脫腥設(shè)備特點(diǎn):
1、能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快，烘焙殺菌只需3-10分鐘。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒有能量損耗。
2、微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。
3、低溫殺菌、營(yíng)養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。
4、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡(jiǎn)單易控。
結(jié)論 1)營(yíng)養(yǎng)成份的比較(蛋白質(zhì))
原工藝──大豆蛋白質(zhì)靠水溶解的溶出量，以氮為計(jì)算方法，可溶出80～90%。
新工藝──由于不用水浸泡，直接將整粒大豆脫腥，再磨成粉狀，除大豆皮外，全部蛋白質(zhì)都予以保留。
2)加熱后對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份損失比較(蛋白質(zhì))，大豆粉加熱處理對(duì)水溶性*的影響(水溶性氮占總氮的百分率) 目前研究認(rèn)為豆腥味產(chǎn)生的機(jī)理是：破碎的大豆在空氣中，脂肪氧化酶的催化作用，使多不飽和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氫過氧化物所致。所以破碎前鈍化脂肪氧化酶的活性是脫腥的關(guān)鍵，加熱能使其喪失催化不飽和脂肪酸氧化的能力。然而加熱時(shí)間過長(zhǎng)又會(huì)出現(xiàn)溶解度差、大豆利用率低的現(xiàn)象。 
