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首先，茅臺的釀造環(huán)境；茅臺酒誕生于群山環(huán)抱、赤水圍繞的茅臺古鎮(zhèn)，獨特的地理環(huán)境和的恒溫恒濕的環(huán)境，將茅臺鎮(zhèn)變成了一個天然的酒窖。其次，茅臺酒的釀造過程既漫長又復雜；既合天時，又取地理，遵循著自然季節(jié)的變化規(guī)律生產：端午踩曲，重陽投料，歷經九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，一個生產周期幾乎長達一年。然后還要長期貯存三年以上，再加以精心勾兌，然后再貯存一年方可包裝出廠，整個生產過程長達五年之久。而高溫餾酒則讓酒中低沸點的有害物質被盡可能地排除，這在蒸餾酒中是的。曾經有研究表明，茅臺酒中的微量成分高達1多種。這些微量成分，賦予了茅臺酒多層次、持久而幽雅宜人的香氣。如果貯藏條件適宜，密封完好的情況下。的酯化反應會賦予茅臺酒更加醇厚的酒。
在小區(qū)回收老酒只是一個幌子，他們真正的活躍地點就是餐館、、酒吧后廚，其中有些人甚至會出高價承包這些場所所有名酒 必要時要培養(yǎng)自己的眼線。因為如果這個交易被老板知道了，他們就會獅子大張口，畢竟大家都在圈里混，所以收酒人必須要培養(yǎng)自己的眼線，一般都是、餐廳、酒吧的服務員或者酒保、保潔人員。他們一旦發(fā)現(xiàn)沒有破損的 就會通知我們，我們再去回收，一般價格比較低，能保證我們的高額利潤。另外我們也要對相關眼線進行培訓，必須要求這些眼線不能破壞防偽碼，一旦破壞了， 都不值錢了。提醒：陳年老酒有收藏價值就此事向市局咨詢。市局工作人員提醒市民，這種行為違反了酒類流通管理辦法中的追溯。
