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全自動真空預(yù)冷機傳統(tǒng)冷卻方式降溫速度受制于多種外界因素，全自動真空預(yù)冷機如壞境溫度，水溫，場地面積大小等，存在冷卻處理時間長、降溫均勻性差、全自動真空預(yù)冷機對被冷卻物品造成局部損傷、單位處理量有限等不足，因而無法達(dá)到快速、均勻降溫的保鮮效果。 全自動真空預(yù)冷機的降溫速率取決于物品的表面積與體積之比和真空抽取的速度。其中，全自動真空預(yù)冷機真空抽取速度可通過預(yù)冷機的設(shè)置決定。所以，傳統(tǒng)冷卻速度緩慢，而真空預(yù)冷降溫速度快，全自動真空預(yù)冷機通常只需25分鐘左右即可將物品降至最適儲藏溫度真空冷卻機圖片。
全自動真空預(yù)冷機類型 真空快速預(yù)冷機按被處理食品溫度/溫差的不同全自動真空預(yù)冷機，可分為果蔬型真空快速預(yù)冷機（低溫型真空快速預(yù)冷機）、全自動真空預(yù)冷機熟食品真空快速預(yù)冷機（高溫型真空快速預(yù)冷機）。兩種型號的真空快速預(yù)冷機在真空發(fā)生機制、全自動真空預(yù)冷機真空冷卻配比等技術(shù)實現(xiàn)上有所不同真空冷卻機圖片。
全自動真空預(yù)冷機的基本原理：真空冷卻的失水一般在3%左右全自動真空預(yù)冷機，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，全自動真空預(yù)冷機組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，全自動真空預(yù)冷機冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進行，即均勻冷卻，這是真空冷卻所獨有，全自動真空預(yù)冷機其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長真空冷卻機圖片。
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